两小时拼出意境拼盘

早报讯 一只鸟儿立在枝头欢唱、头顶上悬着一枝喇叭花、周围还有四朵不同的大花朵……这一幅“春”色，是青岛烹饪学校的同学在青岛市中等职业学校技能大赛烹饪项目比赛中精心制作出来的。昨日，来自青岛烹饪职业学校、青岛中心聋校和莱西职教中心三所开设烹饪专业的中职学校的选手参加了本次比赛。
比赛考验综合素质
    “其实现在烹饪专业的学生基本功很重要，在冷拼中刀工虽然重要，但是也要有设计的思维。”烹饪学校主教冷拼的薛志军老师介绍说，现在很多烹饪专业的学生除了学习烹饪，还要上美术课、音乐课，要会识别五线谱，这些都会在以后的职业生涯中给他们以启发和帮助。“在冷菜制作与拼盘中，有些拼盘要按照五线谱摆盘，所以识谱就很重要，有些拼盘行家一眼就能看出你有没有美术素养，所以烹饪是一个考验综合素质的专业，不是仅仅会做菜就行了。”薛志军说。据介绍，本次比赛由市教育局主办，烹饪学校承办，分为“中餐热菜”、“中餐面点制作”、“冷拼与雕刻”三个项目，总裁判长由中国烹饪大师、国家级裁判员邸春生担任，裁判员也都是烹饪专业的高校教授和餐饮行业的名厨。 （记者 王建亮 摄影报道）
    “春”是烹饪学校高二的崔博飞同学用时一个多小时雕刻出来的，除了用胡萝卜雕刻出来的鸟头，他还用胡萝卜、白萝卜、紫萝卜和青萝卜切丝做了鸟身上的羽毛，黄瓜、虾仁、各色冷餐肠做了鸟儿脚下的枝头，胡萝卜和紫萝卜雕刻的喇叭花用黄瓜切出的丝连接起来，整个场景栩栩如生，令人赞叹。此外，李俊同学做的“浪漫旋律”，使用各色冷餐在八个盘上按照音乐旋律冷拼，必有一番意境，范新宇同学在一个大盘上做出的“荷韵”，用蒜薹做枝、萝卜切片做荷叶、荷花，不仔细看会以为是真的荷花，这些技能让在一旁服务的一年级的志愿者们啧啧称奇。除了做出拼盘，同学们还要在2个小时的比赛时间内做出一个雕刻作品和一个“蓑衣黄瓜”。
(责任编辑：武汉三度艺术机构)